手揉麵包,第一次做就成功!基本吐司x料理麵包x雜糧養生x傳統台式麵包非逛不可
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商品訊息功能:
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內容簡介:
直接法╳三大麵種╳綜合麵種運用,
學會基本揉麵,備好簡易的烘焙工具,
博客來網路書店step by step,輕鬆做出美味的手作麵包!
學做麵包,就從最基本的手揉麵包開始!
博客來書店除了直接法,更結合萬用、全麥、優格三大麵種,
做出楓糖維也納、山形白吐司、北海道乳酪司康、
肉桂甜甜圈、墨魚總匯比薩??等50款美味麵包,
博客來從麵團、麵種製作,到分割、整形、包餡等步驟示範,
跟著本書,在家做零失敗的手揉麵包!
本書特色
◎作者實務教學經驗豐富,照著做一學就會
作者現為烘焙麵包坊主廚,並曾在救國團、學校開班授課,實務教學經驗豐富,讓你即使沒有機器協助,一樣可以輕鬆做出漂亮的麵團。
◎運用直接法+三大麵種,變化出50款美味麵包
除了直接法與萬用、全麥、優格麵種,還教你如何綜合麵種,做出富含層次、口感的多樣化麵包。
◎先學會麵包的基本製作流程,新手也能零失敗
從麵包的基本製作流程開始學起,揉麵團、發酵、分割滾圓、整形包餡、烘烤……等基本步驟示範,step by step,新手也能輕鬆完成!
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- 新功能介紹 作者: 鄭惠文, 許正忠/著, 楊志雄/攝影
- 出版社:橘子 新功能介紹
- 出版日期:2016/11/30
- 語言:繁體中文
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