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麵包-究極：日本最權威麵包研究機構告訴你，怎麼吃？怎麼做？指名首選

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內容簡介:

「日本麵包技術研究所」開的課要價驚人，但全日本的麵包師傅還是想一探究竟，
原因就在於，沒有人能像他們──把麵包的美味奧祕詮釋的那麼清楚！

為什麼法國麵包跟歐洲其他國家麵包不同？
哪些麵包要沾橄欖油吃？哪些麵包可以下酒？配咖哩？什麼麵包配什麼湯？
同樣是吐司，法國、英國、美國、日本吐司，差別在哪裡？
丹麥麵包，丹麥人自己叫它維也納麵包；到了奧地利，這種作法卻叫做哥本哈根麵包。
超商麵包沒有防腐劑，保存期限卻比手工麵包久，因為幹了什麼好事？

光德國就有1500種麵包！有品味的行家一定要懂得怎麼吃、怎麼做這113種：

博客來◎日本最頂尖的行家，帶你享遍世界各國特色麵包：
歐式麵包為什麼外殼老是烤得硬硬脆脆？等你吃過德國扭結有獨特鹹香，配上一杯啤酒，就懂了！
葵花籽黑麥麵包──這是奧地利「太陽花」，家家戶戶開。
瑞士辮子麵包，為什麼每逢周六就大賣？
法國鄉村麵包，是巴黎人懷念的老祖母滋味，
義大利麵包棒，拿破崙最愛它的爽脆……
還有rich到讓人流口水的丹麥麵包、硬派作風的土耳其和英國特色麵包，怎麼吃叫做懂門道？.
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博客來書店◎不過，別瞧不起便宜麵包，她們都有不平凡的身價──
不到50元的麥當勞滿福堡，可是英國馬芬，英國人有種超頂極吃法！
最平凡的紅豆麵包，原本是日本天皇御用的；
小朋友最愛的甜甜克林姆麵包，是從泡芙的靈感而來。
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◎手工麵包這麼貴，所以，內行人才懂的知識與美味搭配，你不可不知──
麵包怎麼切，口感才最棒？
哪些麵包得熱熱吃，有的卻是冷了更好吃。
不是所有麵包都丟到烤箱或微波爐加熱，吐司跟波蘿麵包方法就不同？
不同時間要吃不同麵包，早餐要吃天然系、晚餐還能當下酒菜？
除了配咖啡，紅茶，紅酒、白酒、啤酒還有燒酒，哪種麵包配起來最對味？

◎從外行變內行，材料與製程全圖解
從最基礎的奶油捲，到在家也能動手的紅豆麵包，
博客來網路書店做麵包的必需材料，比你想的還簡單！只要一個麵團，就能變身熱狗捲與火腿捲。
還有，8款手工抹醬作法、6道麵包創意食譜，可以自己動手做下午茶。

書中共介紹 113種經典款麵包，
有些很高價，有些很普通（普通到巷口麵包店就買得到），
有些則美得讓你捨不得吃，還有些可以買來送人；
如果你在台灣真的找不到，下次到國外時，千萬要帶著這本書，按圖索驥別錯過。

名人推薦?? ?

王麗珠打造健康麵包品牌──馬可先生麵包坊創辦人
施坤河近30年傳授麵包技法達人、中華穀類食品工業技術研究所副所長

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  作者： 井上好文    新功能介紹
• 譯者：林佑純
• 出版社：大是文化    新功能介紹
• 出版日期：2014/04/30
• 語言：繁體中文

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